|
|
Lamsbout Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout van 2 kg
100 g spek
2 middelgrote uien
1 glas tuinkruidenbouillon
1 glas Cognac
2 snufjes verse tijm
2 laurierbladeren
2 knoflooktenen
1 boeket peterselie
1 snufje grof gesneden bieslook
1 glas tuinkruidenbouillon
1 klein blikje tomatensaus ( Del Monte)
60 g boter
400 gr sjalotjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Lamsbout ontbenen uitgezonderd been van kotelet. ( Beter nog laat dat doen bij de slager)
Peper en zout vanbinnen strooien, lamsbout sluiten, met draad omwikkelen om vorm te geven, enkele stukken spek erin prikken.
2 middelgrote uien in reepjes snijden en in een kookpan plaatsen.
Lamsbout in kookpan plaatsen met een glas bouillon, een glas Cognac, tijm en laurier, 2 knoflooktenen, een boeket peterselie en grof bieslook.
Bedekken en zachtjes laten bakken gedurende 1h30.
Vuur heter maken, een glas bouillon toevoegen en het blikje tomatensaus, wanneer vlees goed goudbruin is.
In een kookpan 60g boter en 400g kleine sjalotjes laten smelten; daarna met een koffielepel suiker bestrooien, laten koken op zacht vuur en nog een halve glas bouillon toevoegen.
Deze aan de lamsbout toevoegen en opdienen.
|
|
|